โภชนาการกับโรคมะเร็ง
มะเร็ง เป็นโรคร้ายติดอันดับที่คร่าชีวิตประชากรโลกมาแล้วอย่างมากมาย ซึ่งมะเร็งบางชนิดสามารถรักษาให้หายขาดได้ถ้าตรวจพบในระยะเริ่มแรก
สำหรับ การเกิดโรคมะเร็งนั้นมีปัจจัยที่เกี่ยวข้องอยู่หลายประการทั้งจากภายในร่าง กาย เช่น ความผิดปกติทางพันธุกรรม และจากสิ่งแวดล้อมภายนอกร่างกาย เช่น สารเคมี รังสี ไวรัส พยาธิบางชนิดตลอดจนความไม่สมดุลทางภาวะโภชนาการ
จากการศึกษาพบว่า อาหารอาจมีส่วมสัมพันธ์กับการเกิดโรคมะเร็งได้ประมาณ 30-50 % แต่ในขณะเดียวกันอาหารประเภทพืชผัก ผลไม้ ธัญพืช และเครื่องเทศต่างๆ ก็มีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งได้ ดังนั้นการรับประทานอาหารอย่างถูกต้องตามหลักโภชนาการ จึงเป็งหนทางหนึ่งซึ่งสามารถป้องกันโรคมะเร็งได้
อาหารที่มีคุณสมบัติป้องกันโรคมะเร็ง
- อาหารที่มีกากมาก ได้แก่ ผัก ผลไม้ ข้าว ข้าวโพด และเมล็ดธัญพืชต่างๆ
- อาหารที่มีเบต้า-แคโรทีนสูง ได้แก่ ผัก ผลไม้ที่มีสีเหลืองสดหรือสีส้ม เช่น ฟักทอง มะละกอ มะม่วงสุก แตงโม แครอท และผักสีเขียวเข้ม เช่น ตำลึง คะน้า บรอคโคลี และผักขม เป็นต้น
- อาหารที่มีไวตามินซีสูง ได้แก่ ผักสดและผลไม้ เช่น ฝรั่ง ส้ม ขนุน และมะละกอสุก
- ผักตระกูลกะหล่ำ ได้แก่ กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก คะน้า และบรอคโคลี
- เครื่องเทศต่างๆ ได้แก่ กระเทียม ขมิ้น
อาหารที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคมะเร็ง
- อาหารที่มีราขึ้นโดยเฉพาะราสีเขียว-สีเหลือง
- อาหารไขมันสูง
- อาหารเค็มจัด และอาหารที่ถนอมด้วยเกลือดินประสิว
- ส่วนที่ไหม้เกรียมของเนื้อสัตว์ ปิ้ง ย่าง ทอด รมควัน
- อาหารสุกๆ ดิบๆ โดยเฉพาะปลาน้ำจืดดิบๆ เช่น ปลาขาว ปลาตะเพียน หรือปลาแม่สะแด้ง เป็นต้น
ที่มา: แผ่นพับสถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข
เอื้อเฟื้อแผ่นพับโดย : โรงพยาบาลหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
